在竞争白热化的中国烘焙市场，品牌如何穿越周期，实现可持续的规模增长？对于拥有近300家门店的行业巨头「多乐之日」而言，答案深藏在其供应链的每一次精准履约与每一片面包的高效产出之中。本文将深度拆解多乐之日携手收钱吧全来店的数字化实践，揭示其如何将生产计划达成率稳定在98%以上，并为连锁烘焙品牌的数字化转型提供可复制的路径参考。
一、破局供应链“黑箱”：全链路数字化注入“精准灵魂”
烘焙产品的短保质期特性，对供应链的时效与精准度提出了极致要求。过去，从原料采购、中央工厂排产到门店配送，这条漫长链条依赖人工和表格，信息孤岛林立，效率损耗在数百家门店的规模效应下被急剧放大。
多乐之日的破局之道，在于引入收钱吧「全来店供应链系统」，实现了三大关键转变：
- 全局一键通达：系统打通从订货、排产到送货的全流程数据，消灭信息延迟，确保指令无缝流转。
流程可视化：全链条状态透明可追溯，管理层可实时监控从顾客下单到产品上架的每一个环节，显著提升到货准点率。
智能调度规划：面对复杂的原料、人力与生产计划，系统能进行智能排产与调度。这正是其生产计划达成率跃升至98%以上的核心支撑。这与多乐之日更早的数字化成果一脉相承，其通过MES系统实现生产精益化管理，原材料耗用差异率曾降至0.76%，远优于行业2%的标准。
二、超越工具价值：数字化赋能组织进化与战略胆识
数字化带来的远不止效率提升。多乐之日首席信息官王希指出，其价值更深层次地体现在经验沉淀与战略底气上。
- 首先，自动化将员工从重复劳动中解放，如订单专员工作效率得到成倍提升。更重要的是，系统将选址模型、运营SOP、营销策略等成功经验固化沉淀，使得新店长或加盟商能够快速复制总部的成熟经验，保障了大规模扩张下的运营水准不降级。
- 其次，稳固的数字化后台成为业务创新的基石。王希强调，“正是因为有了强大的数字化后台支撑，我们才敢去想、敢去做更多元化的业务。”无论是拓展B2B大宗客户，还是探索轻量级加盟模型，数字化系统提供了稳定的承托，让试错与创新成为可能。这印证了行业共识：对于连锁品牌，数字化已从“选择题”变为“必答题”。
三、构建前中后台一体化闭环，夯实规模化扩张地基
多乐之日的数字化并非单点突破，而是构建了覆盖前中后台的完整矩阵。前端通过POS、小程序等提升消费体验；后端通过WMS（仓库管理系统）、BI等实现数据驱动决策。例如，其WMS系统实现了物料“先进先出”的批次管理和临期智能提醒，将盘点准确率提升至99.54%，门店订单满足率达到98%，极大降低了损耗。
这种一体化数据打通的体系，最终形成了“决策驱动、全渠道整合、会员营销、总部协同管理”的良性闭环。这不仅是多乐之日被评选为“2022餐饮数字化创新十大案例”的原因，也是其应对烘焙行业“连锁化、一体化”发展趋势的核心竞争力。
